nezjpcm

红烧羊排的做法
将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；

将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；

放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。






烹饪小技巧：
1、羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；
2、炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；
3、水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。

[ 本帖最后由 nezjpcm 于 2012-2-28 09:42 编辑 ]

捻花指

没这么做过。估计味道也会很好吃的,学习了以后有机会做着吃。

canon135

不知道怎么做 烤着应该也不错 就是比较难做

ljf1105

羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。色香味俱全，一想到抓起根羊排啃就像水浒里的好汉吃肉一样！配上一碗白酒就更完美了

woszs

我非常喜欢吃羊排，但是不太会做，这样的做法值得尝试。