寒水如冰冰如水

食材用料：花鲢鱼头1个                                            红剁椒2大匙                                            小米椒2大匙

姜4片相克食物

葱3根[/url]                                            蒜瓣4个[url=http://www.xiangha.com/shicai/%E6%96%99%E9%85%92]

料酒1匙                                            盐1/2小匙

糖1小匙相克食物                                            李锦记蒸鱼豉油1匙菜谱做法：

1.准备所需材料。将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐要少），腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分

2.将小米椒、蒜瓣切碎备用

3.生姜切碎末，和蒜末一起均匀撒在鱼身上

4.再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上（剁椒的量根据自己口味定，鱼头部位不要铺满这样成品更好看）

5.撒少量糖和蒸鱼豉油（这个没有可不加，只是我的做法）

6.蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，将鱼头放入锅蒸约15分钟，然后关火闷3-5分钟

7.取一个勺子，烧热油。（或者用锅烧热油）


[ 本帖最后由 昨夜風 于 2014-8-11 16:44 编辑 ]

wangxiao0009

看着这道菜就想起以前在南方上学的时候和同寝一起抢菜的日子。那个时候我们寝室最受欢迎的就是这道菜，每次去吃这道菜的时候，那个抢劲啊！吓人的类！
现在没人抢了，也没那个气氛了，鱼也吃的没味了！感谢楼主的分享，谢谢！

catfu2008

最后一步是关键,不然不好吃.

findlove123

关键鱼要买好，不然那种养殖的鱼有很重的鱼腥味

hqh528

鱼头蒸后光浇油不行，必须做一些酱汁浇上再蒸几分钟，入味后才好吃，去腥