寒冰取蛋

用料
主料凉粉200克
辅料香油1勺细香葱2根芝麻酱1勺盐3克米醋1勺贡菜剁椒1勺白糖1勺味极鲜1勺姜5克蒜2瓣花椒粉1勺
糟椒川北凉粉的做法
1.
姜切成末

2.
将豌豆凉粉切成长条，装入碗中

3.
大蒜切成末，细香葱切细，准备芝麻酱和贡菜剁椒

4.
取一小碗，把芝麻酱用少量开水化开

5.
碗里加入姜泥、蒜泥、盐、味极鲜、白糖、花椒面、香油、米醋、贡菜剁椒搅拌均匀，制成调味汁

6.
将调味汁倒在凉粉上，撒上香葱粒

7.
最后呈现在大家面前的就是色香味俱全的川北凉粉了



烹饪技巧
1、凉粉切成条的时候大小要适当，不能切得太大块了，不然不入味；
2、调料的配置时，加上味极鲜味道会好很多；
3、当然，辣椒等其他调料其实都是看自己口味来的，这个比例是比较适中的，如果嗜辣的话，可以加更多的辣椒或者用更辣的辣椒酱。

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2014-8-22 15:46 编辑 ]

liyizhangrong

看上去很好吃的样子，改天自己做

pangdd123

辣椒剁得太大了，最好是麻椒多放一点。