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标题: [转帖] 一锅杂卤【11P】 [打印本页]

作者: piaoxue696 时间: 2014-8-30 14:47 标题: 一锅杂卤【11P】

主料：鸡翅(500克) 鹌鹑蛋(200克) 鸭肾(2个)

调料：卤水汁(李锦计或海天均可)(220克(市售)) 水(80克) 料酒(3汤匙) 老抽(2汤匙）糖(2汤匙) 草果(2个) 八角(1个) 陈皮(1/4块) 香叶(3片) 姜(一大块)

厨具：电磁炉

做法:

1 鸡翅和鸭肾焯水备用。

2 卤汁配料图。

3 焯好水的材料捞出，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

4 将卤汁调料所有材料放在一大锅里，大火烧开．

5 大火烧开．

6 将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开。

7 转中火煮8分钟即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用。鹌鹑蛋泡一晚上食用。

8 4小时后捞出来食用。（蛋可以泡多4小时更入味，我认为我的4小时吃也很好吃哦）

9 卤好后的食物取出装盘即可食用．

10 煮好后的食物取出装盘即可食用．

小窍门：

1、卤汁可以捞出卤好的材料后，再次煮开，放凉后放冰箱存个二星期是没有问题的，可以反复卤制。

2、泡出来的材料大家不用担心不入味，真的是很入味很入味的，鸭翅中切开一半来卤，容易入味的很啊！

3、材料可以随大家喜欢，爱吃什么卤什么，像什么鸡脚啊，鸭脖子啊，猪肝啊，都可以卤哦。

4、卤汁里酱油和糖的味道是用来调整卤出来的食材的咸甜味道的，大家可以根据这个量来进行调整到更适合自家的味道哈！

5．卤汁是外面买的，海天或李锦记的都是不错的选择．

作者: tcq1011 时间: 2014-8-31 01:17

看着流程好复杂的样子，真心要学做有点累！

作者: haha205 时间: 2014-8-31 01:38

颜色看样子是做出来了，不知道味道如何，总感觉饭店做出来的更香

作者: 黑水神雕 时间: 2014-8-31 18:11

看起来很有味口，这样的卤味真的让人垂涎欲滴。
想起了小时候，过年前，家里杀鸡宰猪后把一些适合做卤味的肉料用大锅卤煮，那香气到现在都难以忘记。
现在虽然经常吃，但是已经找不到儿时的那种美妙的滋味和幸福的感觉了。

作者: 流云菜 时间: 2014-8-31 18:19

卤味就是好看着都觉得美味

作者: shenhualajiao 时间: 2014-9-1 11:20

卤味确实很美味，换点材料，换成中翅应该能更好一点

作者: powerc 时间: 2014-9-1 13:01

这个不错简单实用，适合家庭临时卤制。

作者: 邪恶正太 时间: 2014-9-1 18:59

卤菜的颜色很好，卖相不错，有时间自己搞点

作者: 飞影 时间: 2014-9-1 20:51

做这个菜貌似需要时间啊，学习了。

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