[转帖] 果酱千层酥[9P]

jiandu

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1楼大中小发表于 2009-3-19 10:31 只看该作者

果酱千层酥[9P]

材料：

1：麵粉250克、黄油40克、糖20克、盐1克、水120克。

2：黄油180克。

千层酥皮做法：

1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的麵糰，鬆弛30分钟；

2、將180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀麵杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏；

3、案版上撒些薄麵, 將鬆弛好的麵糰，擀成长方形麵片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大於黄油片的高度；

4、取出黄油片，放在擀好的麵片中间，面片两边折向中间，包住黄油，將上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬；

5、麵片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形麵片；

6、重夊折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的麵片即可；

7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2週，用时提前取出室温中鬆弛一会即可使用。

果酱酥做法：

1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状；

2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱；

3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的麵片，使两层麵片黏住，表面再刷蛋液；

4、烤箱预热200度烤约18分钟；

5、出炉后在中间挤上果酱。

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yzjyzcm 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-3-19 19:19 只看该作者 0 我喜欢这样的，西点，蛮好吃的啊，顶下！！！本帖最近评分记录 liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-3-20 00:09
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44117953 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-3-19 19:22 只看该作者 0 看着真诱人我口水都流出来了不过大家还是少吃点甜的对身体不太好
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smile0213 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-3-19 20:02 只看该作者 0 我喜欢这样的甜点，不错，那么模子哪去搞啊？
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gary2205 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-3-19 22:19 只看该作者 0 哇。。。好好看。。。看上去也好像好好吃哦。。。。。。。。。本帖最近评分记录 liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-3-20 00:09
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chocolates 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-3-19 23:08 只看该作者 0 很详细的做法，完全可以根据这个说明自己制作不过模子好找吗？
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78223338 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-3-20 00:25 只看该作者 0 样子很诱人，等下在做做看。模子，哪里有买的。
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402026581 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-3-20 11:35 只看该作者 0 在那里有得买啊?.....那个模好象很难找啊
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wty0618 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-3-20 13:36 只看该作者 0 模子应该在网上能买到吧？我这个馋嘴的人怎么会错过这种好吃的呢，一定要自己做来试试，哈哈
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5963003 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-3-20 16:05 只看该作者 0 模子应该在网上能买到吧？我这个馋嘴的人怎么会错过这种好吃的呢，一定要自己做来试试，哈哈
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