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标题: [转帖] 夫妻肺片 [打印本页]

作者: 53308073 时间: 2008-11-4 11:13 标题: 夫妻肺片

原料：牛肉500克，牛杂(肚、肝、心、舌、千层肚、头皮)500克，油酥花生米末30克，卤水500克
调料：酱油30克，香油20克，花椒粒5克，味精1克，八角10克，花椒粉1克，桂皮1克，精盐30克，料酒10克，辣椒油适量。
做法：
1.将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成6厘米宽的条，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。
2.炒锅置中火上，加入老卤水500克，放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角)，再加适量清水、料酒，将牛肉、牛杂放入，用旺火烧沸，去浮沫，改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。
3.取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。
4.晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。

作者: Darkwhisper 时间: 2008-11-4 14:22

这道菜是我最喜欢迟的川菜之一哦
对于喜欢吃肚的朋友一定不能错过

作者: hddid2000 时间: 2008-11-4 14:47

俺最爱的夫妻肺片，百吃不厌，向所有好吃的朋友推荐。

作者: lcy5 时间: 2008-11-4 15:20

大名早就听说过了，具体做法是现在才知道呀，呵呵，支持。

作者: 上海滩丁力 时间: 2008-11-4 15:42

真的很诱人，非常期待吃上一口，很正宗的味道。

作者: 02512378 时间: 2008-11-4 16:46

偶儿子最喜欢吃滴一道凉菜,不过我们这滴还有加猪耳.鸭肫.牛筋什么的.

作者: jusensen 时间: 2008-11-4 17:21

夫妻肺片的“肺”本来是“废”，意思是不用的废料部分，后来传的久了就变成“肺”了，过去我还奇怪为什么肺片没有肺。

作者: 152908601 时间: 2008-11-4 17:25

谢谢了杰出的楼主名子挺好听的啊，有时间做上一做了

作者: xaodao 时间: 2008-11-4 20:26

楼主啊,这个应该是到凉拌菜吧,我吃过的夫妻肺片是凉拌的哦

作者: 冬日215° 时间: 2008-11-4 20:30

很喜欢吃这道菜，只是在餐厅吃过，没有自己动手做过。

作者: 红军路 时间: 2008-11-4 20:54

去饭店必吃的一道菜，夫妻肺片还真没吃过热的，但做法应该是一样的。

作者: lyklinse 时间: 2008-11-4 22:00

每个星期都吃，呵呵。我们这有一家做的还不错

作者: 中原红 时间: 2008-11-5 02:57

什么啊，真正的叫夫妻废片，用的都是牛的下水（成都人的叫法）就是牛头皮还有内脏等。

作者: wyw1212112 时间: 2008-11-5 11:36

肚，心，喉什么的感觉吃着没什么但是肝吃起就不太舒服了

作者: vagaa0403 时间: 2008-11-5 12:09

这不是夫妻肺片吧？
怎么跟超市卖的不一样啊
真的不知道是什么样
呵呵

作者: zhan007 时间: 2008-11-5 12:17

谢谢了楼主 ,我最喜欢迟的川菜是这道菜。

作者: 紫禁城的天空 时间: 2008-11-5 13:19

这道菜很好吃，谢谢楼主辛苦的发表出来，回头做以下尝尝

作者: 小小狼牙 时间: 2008-11-5 13:20

这个菜比较好吃，就是做起来比较麻烦，时间有点长哦

作者: zq99985 时间: 2008-11-5 13:28

看到这道菜真是食欲大开，我不知道这是不是四川的
私房菜，在四川几个兄弟在一起一定要叫这道菜，在
炎炎夏日再配上几瓶冰啤那岂能用一个爽字来形容的，
这道菜因该算是一道凉拌菜，吃这道菜一定要注意务必
一顿吃完否则下顿吃时，不管你是否加热，这道菜都不是
很好了，另外这道菜在你伴作料时一定要多放红油，否则
必定味道不佳，另外这道菜多维男士所喜欢，而女士则认为
比较油腻。谢谢楼主的分享美食。

作者: ysb 时间: 2008-11-5 20:00

色香味具全，很想尝尝美味啊！谢谢发铁！辛苦了！

作者: wg1975 时间: 2008-11-5 21:30

此菜式本人下酒的最爱，太有味了，就是没有学来，馋呀

作者: 200851888 时间: 2008-11-6 23:59

是啊,都是在家里自己做着吃的哦!这菜是很好吃!不过不能多吃啊,呵呵

作者: oscar428 时间: 2008-11-7 02:09

那菜是相当的辣呀！吃过一次再也不敢动它了

作者: coolmic 时间: 2008-11-7 04:19

我和偶的她最喜欢吃的菜~夫妻夫妻~哈哈~

作者: ming- 时间: 2008-11-7 12:29

在面点王里吃过,还可以,不过现在没得吃了.

作者: jxrgaoji11 时间: 2008-11-7 14:13

牛杂不错，挺好吃的，不过川菜特色，麻辣有点受不了

作者: yangjl0919 时间: 2008-11-7 18:13

一直都很喜欢吃，但是不知道如何制作，
谢谢楼主

作者: smztlmy 时间: 2008-11-7 18:22

看起来是地道的成都的哈,不错,谢谢楼主促进我的食欲了!

作者: ngwn 时间: 2008-11-7 19:02

他妈的这道菜我爱死了，我就爱吃动物的内脏，一软二有嚼头，美味呀

作者: pangzichong 时间: 2008-11-8 12:58

哈哈，这是我最喜欢吃的一道川菜啊，做法也跟楼主的一样！谢谢楼主分享！

作者: yueruifenglove 时间: 2008-11-8 19:09

这到菜名气很大的，只不过现在都已经做的失去原味了，现在知道做法了，很不错的

作者: newvson 时间: 2008-11-8 23:06

没错，没那么多油，是凉菜，随点随上的才对。

作者: XIONGZIREN 时间: 2008-11-10 19:01

ssssssssssssssssssssssssssssssssssssss

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