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标题: [转帖] 八珍鲜汤鱼燕 [打印本页]

作者: 夏天 时间: 2006-9-12 02:01 标题: 八珍鲜汤鱼燕

八珍鲜汤鱼燕[图]·

图　　片：

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配　　料:
〖主料〗：发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁
〖辅料〗：汤料：老鸡汤适量
〖调料/腌料〗：盐、味精、白胡椒
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特　　色：
鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方，而且味道非常的鲜美，非常适合这个季节来出品，因此得到很多餐厅的推荐

操　　作:
(1) 将发好的鱼燕飞水备用。
(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。
(3) 将老鸡汤烧开，下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁，调味后起锅。
建议最好是用明炉出品，因为鱼燕是愈煮愈鲜
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营养价值:
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高...

所属菜系:
粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。

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