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[转帖] 红烧肉皮[7P]

苦味人生

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1楼 大 中 小 发表于 2013-1-22 21:38  只看该作者
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红烧肉皮[7P]



所需食材：
肉皮(适量)    香菇 (适量)    盐(适量)    八角(适量)   桂皮(适量)   冰糖(适量)   老抽(适量)

制作过程：                    

厨艺心情：平时在超市里买肉，都爱剃掉肉皮，实际上肉皮做菜很有味道，而且有美容的效果，做红烧肉片时，肉皮不宜煮的太久，开锅后，肉皮展开即可，否则会变硬会卷起来；一道要用菜刀把肉皮内侧的肥肉尽量剔掉，再把皮上面的污物刮干净，这样肉皮就不会有太多的油脂，做出菜后，口感也不油腻，美味可口。


详细步骤：
1、肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后捞出。





2、用刀清除肉皮上的油脂与污物。



3、将处理干净的肉片切成宽条。



4、肉皮入锅并加入老抽上色，待出香味后倒入水，放入八角、桂皮，并加入适量冰糖和盐调味。



5、烧开后倒入香菇，转小火煮大约20分钟左右，然后开大火，收下汁即可。



[ 本帖最后由 苦味人生 于 2013-1-22 21:43 编辑 ]
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rockmachine

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2楼 大 中 小 发表于 2013-1-22 21:40  只看该作者
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肉皮是好东西，好吃又养颜，就是收拾起来麻烦点

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seseshangren

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3楼 大 中 小 发表于 2013-1-22 21:48  只看该作者
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学习了。有空一定自己做做。感谢楼主的无私分享。

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test123123

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4楼 大 中 小 发表于 2013-1-22 22:04  只看该作者
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肉皮我们更多的是熬皮冻吃，特别适合当下酒菜

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qasw238

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5楼 大 中 小 发表于 2013-1-22 23:53  只看该作者
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肉皮上的毛很难去干净啊，是不是要放在火上烧一下才好收拾呢？这道菜应该挺养颜的，适合女人吃，多余的油脂也煸出去了，不错的方法！

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qiaogude

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6楼 大 中 小 发表于 2013-1-24 16:46  只看该作者
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很讨厌刮脂肪的过程啊 不好弄 还油腻腻的

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