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标题: [转帖] 虎皮蛋焖红烧肉[16P] [打印本页]

作者: 邪恶黄老湿 时间: 2012-8-27 08:09 标题: 虎皮蛋焖红烧肉[16P]

眼见周末了要休假了勤快点，来道灰常好吃的---虎皮蛋焖红烧肉
很下饭味道口感都好极了

虎皮蛋焖红烧肉
原料:五花肉、鹌鹑蛋；葱姜蒜

准备工作
1、将鹌鹑蛋洗干净，放入清水锅中煮熟；
2、捞出浸凉水中1-2分钟，然后剥壳；（冷水浸下方便剥壳）
3、油温7成热时,滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份，炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味

4、待炸至金黄色捞出备用；
5、五花肉洗干净，不用去皮，切成小块；
6、葱姜蒜切好；

虎皮蛋焖红烧肉做法
1、倒少许油润锅，煸香葱姜蒜；
2、倒入五花肉翻炒至变色；
3、倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀；

4、倒入能没过食物表面的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂；
5、加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁，试下味道可加点盐和糖调味后，即可！

这道菜煮的时间够长，所以，肉的口感很酥烂，非常适合宝贝们吃哦~~~动手吧！亲爱的麻麻们^^

鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。

作者: tk1738 时间: 2012-8-27 13:10

我的做法是用鸡蛋，将鸡蛋一批两半，更好吃。

作者: sexqzt 时间: 2012-8-27 18:07

这图片拍的很诱人，色泽很好，就是选肉太肥了一些。个人觉得这谱子的做法出来的肉会腻人！

作者: F22 时间: 2012-8-27 18:34

我家都是用的那种大鸡蛋，不过我在做的时候会故意在炸之前在蛋上面划几个痕。我觉得味道能稍微进去一点吧。

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