Board logo

标题: [转帖] 麻辣香锅[35P] [打印本页]
作者: 邂逅丶sadness    时间: 2013-1-7 13:28     标题: 麻辣香锅[35P]










调料








麻辣香锅 的做法调料A：花椒、小茴香、八角、桂皮(没有存货了)、丁香
调料B：葱段、蒜瓣、姜片、小米椒、糖、麻辣火锅底料2/3袋
将鸡翅洗净，对半切开备用
将笔管鱼去皮、去内脏洗净。切成2厘米长的段儿备用

虾剪掉虾须、虾枪;在虾枪断口处用牙签嵌入，将沙袋剔除。在虾背中间一节，用牙签在虾皮与虾肉之间刺入，将食线挑出即可。依次完成余下的虾并冲洗干净沥干

豆皮过热水冲洗干净挤干，整张豆皮对折后切成1.5厘米宽的长条，打成结备用

土豆去皮、甜豆撕去两边的筋膜、菜花掰成小朵与其它蔬菜一起洗净，蘑菇挤干水份
杏鲍菇纵向切成薄皮，芹菜切成段、土豆切成长条状备用
魔芋用凉水冲洗沥干备用

汤锅加水烧开，依次将碎蘑菇、菜花、甜豆、芹菜、鸡翅、笔管鱼焯水，沥干水分备用

平底锅烧热加入少许油，依次将杏鲍菇片、土豆条、虾过油煎至两面金黄备用


接下来是五香底油的炸制。把调料A放入略多一点的凉油，小火慢慢炸香

把炸糊的大料捞出
放入小米椒粒、葱、蒜、姜片，小火炒香，放入火锅底料炒香

先放入虾、鸡翅、笔管鱼、豆皮、魔芋翻炒均匀，2、3分钟后再放入其它食材炒匀
起锅前放1小勺白糖提鲜，即可出锅


[ 本帖最后由 邂逅丶sadness 于 2013-1-7 19:25 编辑 ]
作者: cj53626751    时间: 2013-1-7 17:34

操作有点复杂，不太适合在家里做。
作者: u0816    时间: 2013-1-7 18:25

准备的东西还真多。
作者: leisiwen    时间: 2013-1-7 20:42

花样多也，不过呢不够吃吧，那虾子有点多余了，装扮么，两只，主打挺好，豆皮，芹菜，鸡翅，主打得两个素菜相当不错，这个够吃，可以打包口(整口吃，一筷子一包口，不需要摘选)呵呵
作者: test123123    时间: 2013-1-7 21:47

做法有点复杂，还不如简单的做个砂锅
作者: wayneyangchen    时间: 2013-2-1 11:23

是有点复杂，不过还是很感谢LZ，LZ很注重生活质量啊
作者: songzi86    时间: 2013-2-1 12:46

在家也能做麻辣香锅实在是太好了，既省钱量又大。
作者: woshidabiaa    时间: 2013-2-1 18:54

这个正点，很好吃的，有时间一定尝试一下，谢谢分享，非常感谢。。。。。
作者: zb456    时间: 2013-2-1 20:35

麻辣的我喜欢，只会吃不会做
作者: 老扒二哥    时间: 2013-2-1 21:54

不知是哪里的菜，反正四川没有
作者: kdowsop    时间: 2013-2-1 23:15

唉这个时间看到美食都饿了想夜宵了。麻辣香锅做法有些复杂，其实喜欢什么就放什么吧锅子得砂锅才好。
作者: jianletianyang    时间: 2013-2-2 10:46

很喜欢吃麻辣香锅，饭店的卫生状况不佳，自己如何才能做的好吃呢



欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://67.220.91.3/bbs2/) Powered by Discuz! 7.2