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[转帖] 耳根回锅肉

李渊

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1楼大中小发表于 2007-11-27 22:23 只看该作者

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耳根回锅肉

原材料：
半熟的五花肉（肥一点的炒过会更香，切片）、折耳根（洗净，切成5cm左右的小段）

调料：
豆瓣酱（用陴县豆瓣为最佳，剁碎）、大葱（切段）、蒜（剁成末）、豆豉（剁成末）、盐、鸡精、生抽、白糖、食用油

制作步骤：
1、先将半熟的五花肉下锅煸出油脂，出香味，盛出待用。
2、用煸出的油炒香大葱段和蒜末。
3、加入豆瓣酱（兔兔用的是兔外婆自己做的，辣椒已经是很碎的，如果是用陴县豆瓣酱，一定要先剁碎再炒，第一——更香，第二——成品会比较好看~！）和豆豉碎炒香。
4、倒入折耳根段翻炒出香味。
5、倒入回锅肉，翻炒均匀，加入适量的盐，生抽，白糖调正味就可以出锅了~！

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2007-11-28 02:39

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liuqixun

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2楼大中小发表于 2007-11-27 23:03 只看该作者

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乍一看还不知道折耳根是什么东西。。。
到BAIDU里面搜了一下
提供给跟我一样不知道折耳根是啥东西的朋友们

折耳根
产品名称鱼腥草 Houttuynia
原产地中国贵州
产品规格原草，条形，切段，T.B等。

鱼腥草 Houttuynia(Houttuynia cordata Thunb.)

拉丁文[Houttuynia cordata Thunb]

别名：岑草、蕺、菹菜、蕺菜、紫背鱼腥草、紫蕺、菹子、臭猪巢、侧耳根、猪鼻孔、九节莲、重药、鸡虱草、狗贴耳、肺形草、鱼鳞真珠草、猪姆耳、秋打尾、狗子耳、臭草、野花麦、臭菜、热草、臭质草、臭腥草、臭牡丹、臭灵丹、辣子草、奶头草、草摄、红桔朝、臭蕺；

功效主治：

1、清热解毒（肺痈、风热咳嗽、痢疾、热瘴）

2、解毒消痈

3、利尿消肿（水肿、热淋）。

功效:清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。用于肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮疡、湿热淋证。

折耳根学名鱼腥草，可入药。气味特异，是贵州一大野菜，妇幼老弱特别爱吃，具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等，入药具有清热解凉拌折耳根即把这种野菜根，连同嫩芽掐成约长一寸的段，洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在折耳根上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次，是一种别具情趣的享受。

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liping0527 金币 +5 回复认真，鼓励！ 2007-11-28 02:38

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zbl000

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3楼大中小发表于 2007-11-28 00:12 只看该作者

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这道菜是我喜欢吃的东西，回头可以试下
谢谢楼主传授

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鬼鬼

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4楼大中小发表于 2007-11-28 16:24 只看该作者

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还是没看出来那个耳根是什么东东？

样子倒很像我们家乡的银条。

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liuxingyu

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5楼大中小发表于 2007-11-29 15:31 只看该作者

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看起来不错，挺有食欲的！好想吃上一口啊~
不过“耳根”到底是什么啊？超市里有卖的吗？

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