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口味菜之《干锅九转肥肠》【13P】
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作者:
bgugbt
时间:
2013-11-19 20:01
标题:
口味菜之《干锅九转肥肠》【13P】
具体做法;
** 洋葱1个，切成片内用；小葱、姜片各适量；干辣椒、八角、桂皮、香叶各适量；小红椒、小青椒各1.5两切成辣椒段，大蒜子1两分别碗装备用；
** 猪大肠头1斤，翻洗干净切成段，（肥肠清洗方法：将肥肠翻过来，先用面粉搓洗2次，在用盐抓洗1次，异味就能去除）；锅烧热去油，放入姜片炒香，倒入大肠头，用小火煸炒，首先炒干大肠头里的水汽，加入适量的盐后继续煸炒，当水份炒干时，淋入适量的二锅头酒；
** 迅速盖上锅盖，焖10秒，打开锅盖继续煸炒，炒出肥肠里的油份，再次淋入适量二锅头酒，迅速盖上锅盖，焖10秒，打开锅盖倒入八角、桂皮、香叶和干辣椒和大肠头一起煸炒，炒出香料的香味后加入适量的辣妹子辣椒酱；
** 继续小火煸炒，直到炒出辣椒酱的酱香味，加入适量的水、加入蚝油，大火煮开，转小火放入小葱盖上锅盖，煮20分钟，然后倒出，只留下大肠头和汤汁，其他的一律检出；
** 锅烧热去少量的油，到入大蒜子煸香，倒入煨好的大肠头和汤汁，倒入青红椒段，加入适量的老抽和鸡精调味，大火收干汤汁即成。
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本帖最后由 Hadeszbc 于 2013-11-19 22:34 编辑
]
作者:
cfdddq
时间:
2013-11-22 21:14
吃货已经下决定了、明天就吃它了
作者:
v3252992
时间:
2013-11-22 21:16
看起来真的很好吃啊 已经不淡定了
作者:
柳-随-风
时间:
2013-11-23 12:57
很喜欢吃肥肠的，
不过最近感冒了，这个重口味的不能吃，
可惜了啊！
作者:
WIZ70
时间:
2013-11-23 13:05
看楼主做这个菜，感觉火候还是差点，肥肠的外面要炸焦，要炸两遍，这样才能外焦里嫩。
作者:
jumanji001
时间:
2013-11-23 14:43
这么冷的天，看着这个好吃的食物而不能吃，真是一种痛苦！
作者:
1woepdl
时间:
2013-11-23 14:46
一道化腐朽为神奇的美味，一道让人垂涎欲滴的美味。不管怎么说，今晚就是它了。谢谢分享！
作者:
kamaqing
时间:
2013-11-23 15:03
这个菜就是喜欢的人热爱 不喜欢的人讨厌
作者:
xbhcxf
时间:
2013-11-23 18:29
看得口水都流出来了，真是我所爱，可惜懒得做啊。
作者:
aswzhs
时间:
2013-11-24 00:22
做肥肠最重要的是一定要把肥肠的原有味道去掉，而且还要肥而不腻
作者:
thankman123
时间:
2013-11-24 14:22
色香味，这才让人看了有食欲呢，谢谢了，色影技巧很是到位
作者:
mengtelagg
时间:
2013-11-24 14:58
那肥肠看起来肥厚多汁，让人情不自禁就想动筷，好东西啊~~
作者:
爱的强人
时间:
2013-11-24 21:25
这才是纯正的原生态农家美食。
作者:
xinnianhao
时间:
2013-11-24 21:50
不错，合我口味，大肠头更有嚼头，学习下，有时间自己做来试试。
作者:
ggyy9662
时间:
2013-11-25 10:04
标题:
回复 5楼 的帖子
肥肠还需要炸 我真的还是第一次听说过 是啥地方的做法 不过但从肥肠上来讲 把肠子弄干净 真是一件非常费劲的事情
作者:
春色暖人
时间:
2013-12-4 10:43
肥肠我最喜欢，就是把吃多了肥胖哈
作者:
yyyyi1999
时间:
2013-12-5 13:04
不错啊，我也爱吃肥肠，不过以前不懂要小火先去水份，受教了，谢谢。
作者:
lulin2222
时间:
2013-12-6 11:07
红烧肥肠一直是我所爱，但不易加工，家里一直不敢做，看了帖子，信心大增，准备一试。
作者:
rxg720630
时间:
2013-12-7 09:18
美味呀！太符合我的胃口了，真想把我的液晶屏肯上一口
作者:
blcx008
时间:
2013-12-7 10:21
这个菜看起来就很好吃,但是工艺好象有点复杂啊
作者:
xubo97
时间:
2013-12-7 10:32
这个菜是个极端，喜欢与不喜欢泾渭分明，没有中间项。
作者:
woshidabiaa
时间:
2013-12-7 12:32
以前很少吃肥肠的，感觉饭店总是没洗干净，后来有一次尝试了一下就喜欢上了，现在可以在自己家做了，谢谢分享
作者:
xuduoyu530
时间:
2013-12-7 12:44
不知道我们这里能不能找到卖这个的。而且肥肠也是很好吃的。我个人还是比较看好这道菜。
作者:
aiwuyu1975
时间:
2013-12-13 03:59
肥瘦兼有，也有色泽，看着就有食欲
作者:
8632689
时间:
2013-12-13 22:33
看着口水都出来了 可以学着做下
作者:
aers
时间:
2013-12-15 02:07
这个肥肠主要是选的料好，要买到这么好的大肠头可要点经验
作者:
上帝啊
时间:
2013-12-15 11:56
看的我口水一直在流，这个回到家一定自己动手做做看
作者:
spz007
时间:
2013-12-15 13:04
肥肠可是很好的东西
作者:
小海象
时间:
2013-12-16 15:01
看着很诱人的。应该很好吃
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