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标题: [转帖] 茶树菇炖鸡肉(6p) [打印本页]

作者: fin2000 时间: 2014-9-10 17:14 标题: 茶树菇炖鸡肉(6p)

食材用料：白条鸡茶树菇葱姜蒜红辣椒八角香叶草果桂皮酱油糖白酒

1.小鸡半只（因为我买的是冷冻的，所以泡姜水里半小时）。

2.捞出斩块，烧花椒水，水开放鸡肉，料酒一汤匙，不要盖锅盖，煮三分钟，捞出过凉水洗干净。

3.茶树菇泡软（泡的方法可以先洗干净，放温水里，小火煮开，然后泡到半小时，因为茶树菇有点硬，不泡好口感要逊色）。

4.锅里烧三汤匙油，大火煸炒鸡肉，鸡肉皮发黄，肉稍干。

5.下葱姜蒜香叶等煸炒出香味，放一汤匙酱油，半汤匙糖，半汤匙白酒（可以用别的酒代替，小时候农村是没有料酒用的）。

6.放入茶树菇，一起炒一会，兑温水，大火烧开，小火炖四十分钟到一个半小时。放盐，五香粉，味精，再中火煮一会，出锅撒香菜香葱末。

作者: 花非花非花2 时间: 2014-9-10 18:55

很多人告诉我，现在市场上的茶树菇大部分都不能吃，因为茶树菇在养殖过程中极易出虫，需要使用大量的农药，所以农药残留很高。

作者: yyck 时间: 2014-9-10 21:50

要说炖鸡，那么东北人可能是最有话语权的，作为东北人的我，从小就以鸡肉，猪肉等肉食作为炖菜的主料，其中鸡肉炖蘑菇乃最为鲜美。

另外，楼上不知哪里听到的无稽之谈，茶树菇之所以有虫，是因为在茶树菇晾制的规程中被蚊蝇叮咬所致，也就是说加工的环境比较恶劣。

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