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| 苦味人生 发表于 2013-2-23 23:30 只看TA 1楼 |
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[转帖] 咬下去会爆浆的汤圆——【巧克力汤圆】[10P]  时间过得真快，转眼便到正月十五了。。。 过了元宵节，吃了汤圆，这个年就算圆满啦~~ 虽然传统口味的芝麻汤圆一直是我的最爱，不过，前两天应某人的要求，试了试这个新口味巧克力汤圆，其实做起来倒比传统的更简单。 香浓醇厚的巧克力馅搭配软糯的汤圆，还蛮好吃的，里面我又加了点自己做的糖渍橙皮，让甜蜜的巧克力充满清新的橙香。一口咬下去，巧克力馅会爆浆，吃的时候一定要小心烫哦。。。 如果你也喜欢尝试特别的新口味，今年元宵节不妨自己动手做做看~~      补充： 1、汤圆面团中加入煮熟的糯米小面团可以让面团的延展性变好，包馅料的时候不容易松散开裂，煮的时候也不容易破，是汤圆好吃的小窍门。加了煮熟的糯米小饼的面团刚开始揉的时候会很烫，可以先用饭勺拌压，等不太烫的时候再用手揉搓。 2、巧克力选用可可成分高，且不太甜的黑巧克力为好，加入自制的糖渍橙皮，可以让馅料吃起来有橙子的清香，没有的话，可以直接加入磨碎的新鲜橙皮、柠檬皮，有同样的效果。或者根据自己口味加入烤香的坚果碎，巧克力和坚果的组合也是绝配。 3、煮汤圆的时候要水开后下汤圆，再次滚起后可以加小半碗冷水，反复几次，或者滚起后开中小火，不要让水一直大滚，那样容易让汤圆破裂。汤圆煮熟后，巧克力馅会自动融化，咬下去会爆浆，吃的时候一定要小心烫哦。 |
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| shenyang_ 发表于 2013-2-24 09:18 只看TA 3楼 |
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我们那边的做法和这个差别很大啊。我们是直接加水将面粉揉成团进行发酵的。 然后再包料，下水煮。 至于汤圆会不会爆，那就看包料人的手艺了。 但是一般爆的都比较少。 |
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| xinnianhao 发表于 2013-2-24 16:18 只看TA 6楼 |
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| 今天元宵节，到这个帖子找找感觉，对巧克力馅的比较感兴趣。我们北方的元宵都是摇出来的，就是在一个类似平底筐的东西，上面撒满糯米面，然后把馅放到上面慢慢摇晃，馅上沾满糯米面越滚越圆，很好玩的。 |
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