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「我要成为VIP」
| 278526984 发表于 2015-7-17 15:10 只看TA 1楼 |
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[转帖] 小龙虾如何做比较好吃？[7p] 成品： 准备用品：剪刀（剪虾头用）、筷子（挑虾黄用）必备材料：小龙虾（25只）、小葱（5根）、生姜5片（稍厚一些）、蒜（1头-2头）、花椒和麻椒（各一把，可以多但绝不能少）、干辣椒（50根，用剪刀从中间剪断）、大料（2个）、豆瓣酱（铲子铲一点就行）； 调味品：料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、蚝油； 选用材料（可放可不放）：草果（1个）、黑胡椒粉、花椒粉、红色朝天椒； 一、开始洗虾！ 1、先用一盆淡盐水泡30分钟，让虾吐砂；  2、拿起你的小牙刷，捏住虾的后脑勺，开始刷他的肚皮和嘴巴，小心他的夹子！3、用清水把刷过的小龙虾泡起来，用水冲洗2-3次； 4、再次用手捏住虾的后脑勺，把他脑袋尖剪掉，请务必下手快准狠！别让虾虾疼疼！ 5、去除虾线（捏住尾巴中间的那个小片儿，旋转后抽出），实在不会就百度怎么去除虾线吧； 6、挑出虾黄，虾黄就是脑袋那里的黄色东西，味道跟蟹黄有点像，挑之前用水轻轻冲一下，把血or脑浆冲掉； 7、把处理好的虾头部好好冲洗一下，可以用刷子刷一刷虾头里面，把脏东西刷掉。 洗出来最终应该是这个样子滴：   虾黄挑出来用小碗装着，待会炒虾的时候要用 二、炒虾0、用热水壶烧一壶开水先； 1、锅内放入稍多些油，至少是炒菜的3倍吧！（平时炒菜油放的多的主儿放2倍就行了。。。） 2、将干辣椒段、辣椒籽、大料、生姜放入油中小火煎40秒，太君您闻闻香还是不香？ 3、用漏勺捞出所有东西放在小碗中，只留下油，放入蒜、花椒和麻椒，小火煎30秒，太君您在闻闻香还是不香？ 4、没错，再用漏勺把东西都捞出来，只剩下油在锅里； 5、转大火，放入豆瓣酱，炒香豆瓣酱（从转火开始到炒香大概10-15秒），放入龙虾、虾黄，开炒，炒30秒； 6、转中火，放入之前捞出来的所有调料，放入料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐适量（可以稍微比平时做菜多一点，别太多。。）、鸡精（看着放吧），炒10-15秒； 三、烧虾 1、加开水（不容易腥），转大火，放入小葱，不盖锅盖，烧10-15分钟；  2、玩会手机；四、出锅摆盘 1、拿出浅盘，一只虾一只虾地摆，把锅中调料放在一圈虾的中间，如图； 2、叫媳妇起床吃虾； 给个赞呗～ PS：吃完龙虾，龙虾汁儿不要倒啊，可以加点点水，放入土豆等涮菜和方便面（另起一锅煮好后不要汤，只把面加入锅中），煮好后又是一顿饭，懒人必备！ |
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| zhanghuawei 发表于 2015-7-17 19:39 只看TA 2楼 |
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| 小龙虾，做法很多，这道菜最关键的是调味，味道好虾就好吃。 |
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| 369ctvahaa 发表于 2015-7-17 23:00 只看TA 3楼 |
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| 小龙虾做法非常好吃，但本人喜欢酸辣口的。 |
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| linnkitsch 发表于 2015-7-18 01:46 只看TA 4楼 |
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淘宝里有现成的龙虾料，买来直接弄就可以了。 不过我更喜欢吃白煮的，醼芥末吃。 |
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| yuliangppp 发表于 2015-7-18 14:53 只看TA 7楼 |
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一起来学习！
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