simonowen90y

冰皮月餅其實已經流行了幾年了，不過很多人都覺得冰皮月餅製作太過麻煩，今天小編就教你一款不會失敗的冰皮月餅，快來試試吧！



準備食材

食材
紅豆300克 、紅糖60克、陳皮1塊、色拉油60ml、糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、白糖40克、牛奶160ml
配料
熟糯米粉50克

第一步 處理食材

將紅豆清洗幹淨，用清水浸泡8小時左右。陳皮泡軟切小丁。

第二步 製作紅豆泥

泡好的紅豆倒入壓力鍋，水量要沒過紅豆約食指2個指節，大火上汽後壓8分鍾即可。煮好的紅豆趁熱搗碎成豆泥。


第三步 炒紅豆泥

炒鍋加熱，倒入色拉油，油溫熱時倒入紅豆泥、紅糖和陳皮丁，小火慢慢炒製大約10分鍾，至紅糖融化、豆泥多餘水份揮發並呈粘稠狀即可。炒好的豆沙放涼後使用。


第四步 製作冰皮

將月餅皮的所有材料混合，攪拌均勻成糊狀，倒入耐熱容器中，蓋上保鮮膜放入蒸鍋內，水開後蒸20分鍾左右。蒸好的面皮，用筷子攪拌至光滑發亮，放涼使用。


第五步 包月餅

將月餅皮和月餅餡均勻的分成小份搓圓，皮和餡的比例3:2，皮30克，餡20克，或者各30克都可。餅皮上撒些熟糯米粉，將皮揉軟揉圓壓扁，包入餡封口，然後裹一層熟糯米粉，放入月餅模具，壓出花紋即可。

zhangrunlin1107

自己做月饼，我还没做过呢，貌似看上去不是很复杂晚上回家做做看

browens

自己做过月饼 用的材料和外面一样 除了添加剂 发现月饼行业太暴利了