simonowen90y

香煎幹白龍利魚配土豆泥

　　主料:龍利魚1條 土豆適量

　　調料:食鹽適量 黑胡椒適量 幹白葡萄酒適量 黃油適量 高湯適量

　　做法：

　　1.龍利魚切片，加入鹽、幹白，磨入黑胡椒粒抓勻，醃製一會兒入味。

　　2.土豆去皮切丁，放入微波爐高火加熱至熟軟(每次4分鍾，取出再熱，至熟)。

　　3.用工具或用勺子將土豆壓成泥。

　　4.鍋內溶化適量黃油。

　　5.加入土豆泥。

　　6.加入適量高湯，翻拌勻。

　　7.磨入適量黑胡椒粒，調入適量鹽，翻勻即可出鍋。

　　8.鍋內溶化適量黃油。

　　9.用廚房紙巾吸幹魚排的表面水分，放入鍋中煎熟即可。

　　10.舀一勺土豆泥裝入平底盤中，放上魚排，再擺上一枝迷迭香即可。

　　烹飪技巧：

　　1、適合煎魚排的魚非常多，比如三文魚、銀雪魚等等，隻要是肉厚刺少的都比較適合。

　　2、如果你也使用高湯塊，記得先嚐一下味道再加鹽，一般來說，鹹味已足夠，不用再另加鹽了。

　　3、沒有幹白用白蘭地也可，味道一樣很好。

　　4、不用黃油可以用橄欖油，隨你喜好。

　　5、用粗粒研磨的黑胡椒，味道非常香，沒有的話，也可以用黑胡椒粉代替，但口感略差一些。